林緯遜醫生 — 環保袋含菌量多過廁所板?

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香港電台節目「新紫荊廣場」早前請來了感染及傳染病專科醫生林緯遜醫生接受訪問,討論有關抗疫期間購物袋、環保袋的衛生問題。

訪者:原來環保袋比廁所板還要骯髒,林醫生可以分析一下當中的原因嗎?

林醫生:其實環保袋的確可以有很多的細菌存在,因為在購物的時候,有時會用來袋生的東西,有時會裝熟的。當然,裝熟的東西時細菌含量一般很低,但當用作裝生的食物或蔬果時,會有很多細菌,而當中有部份甚至是可致病的,例如李斯特菌、沙門氏菌等。而很常出現的大腸桿菌則不一定會致病,其實在我們人類腸道內都有大腸桿菌,反映整體衛生情況。在我們購買生的產品時,產品有機會污染環保袋,當中的水分有機會加劇細菌滋生。

而細菌與病毒或其他微生物不同,細菌很多時候喜歡在有水分的地方生長,而離開物件或有機物後可以自行存活,並繼續複製。譬如購物後把蔬菜從環保袋取出,但細菌依然可以在有水分的地方滋生,情況與病毒不同,當細菌數量多的時候,即使是簡單接觸到便可致病。

訪者:環保袋很多時只會間中使用,如果在購買乾貨後在家中放幾日都不使用,病菌會自然消失嗎?

林醫生:首先要分清楚微生物的種類,病毒和細菌是有些不一樣的。例如現在的疫情是源於新冠病毒,當病毒離開人體,在外界存活最多三至四天。但是細菌卻有所不同,只要乎合足夠的生存條件,細菌便可以一直停留並自行生長。例如環保袋中曾裝過生的食物,細菌便可伴隨著受污染的水份和其餘的有機物慢慢滋生,數量不斷增加,而我們單憑肉眼是看不到的。所以就我個人而言,即使在疫情發生之前,我用完的環保袋都會每次清洗。

對於一些較潔癖的做法,首先是要在去超級市場購物時環保袋分開生、熟兩個,即食的食物盡量避免與生的物品共用一個環保袋,而分開生熟是關於廚房煮食的一個最大原則,從源頭便要這麼做,特別是一些蔬果要留意。事實上,一些冷凍雪藏產品的包裝上有細菌的機會不大,但蔬果表面多少都可能會有些細菌,要特別小心。

訪者:在超級市場或街市買肉的時候,店主都會用膠袋裝起,細菌會從膠袋滲出來嗎?

林醫生:並非完全防水的袋是會有滲出來的可能。以肉來說,我們最擔心的是一些絞過的、免治的肉,一般細菌量較多。如果肉檔的衛生做得不好,肉切好後亂放的話,便有機會沾上了細菌。在外國處理一些絞盤的牛肉,處理過程的風險會比較高,有時會將腸部與其他肉的部份絞在一起,容易發現大腸桿菌。因為肉類如牛肉本身含菌不高,往往是在處理過程中受到污染,而豬肉擔心的是有寄生蟲,那些便不會直接因手部接觸而感染,但要留意的是豬肉要先煮熟才進食。所以不同的食物的感染風險都會不同。

訪者:用完的環保袋直接清洗便夠乾淨嗎?要如何清洗才能徹底清除污染物呢?要多久清洗一次?

林醫生:我自己是每次用完都清洗的,但無須全面消毒或浸漂白水。我個人認為使用番梘水或平日用的洗潔精便足夠。但如果環保袋有明顯的髒物或血水,安心至上便可使用1:99的漂白水浸一浸,但無須全部情況都這樣做。

資料來源:https://bit.ly/2VDCeg6

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