陳鍵明醫生-長期「趁熱食」 恐致癌

clock

2019-12-30 15:05:23

passage-img

Content

冬天氣溫下降,為使身體溫暖除了添衣,不少人或會吃熱食或喝熱飲;有專科醫生提醒,若進食太滾熱的食物或飲料會灼傷口腔以至喉部,而若長期維持這「唔滾熱唔食」習慣,更會增加致癌風險;有中醫則稱,若要於寒冬感到暖笠笠,也可從揀選合適的食物着手。

打邊爐或BBQ等邊滾熱、邊火烤的飲食方式,在冬天甚受市民歡迎。耳鼻喉專科醫生陳鍵明表示,若將熱燙的食物放入口,首當其衝受傷害的便是口腔內的黏膜,「黏膜是口腔內的表面組織,它是口水的分泌可滋潤口腔,屬人體消化系統的一部分;如黏膜被灼傷輕則會紅痛,一般數天後會紓緩,但如情況較嚴重則會起水泡,當水泡穿破就可能會發炎出現潰瘍,或需至少一至兩星期才可康復。」

吸煙者感應灼熱較弱

陳醫生說,一般人對吃熱食或熱飲的承受度都相若,但部分人對滾熱食物的「承受力」,卻較一般人為「強大」,「如吸煙人士因長期吸煙,其口腔內的黏膜若出現病變變厚,他們對灼熱的感應便會減弱;另如舌頭有炎症、或糖尿病患者的神經感應,也未必如一般人理想,他們對同一溫度的敏感度會較差,即當別人吃下熱食感燙熱會停止,他們卻或會未及反應,即使灼傷了也不察覺。」

當不慎吃下熱燙食物,陳醫生說情況輕微者可即時喝冷水紓緩痛感,以及沖走殘餘的物質及降溫,一般情況下數天後可自行痊癒;但如灼傷至出現水泡,就記緊不宜自行將它剌穿,以防當潰瘍外露更易感染其他細菌,可以用鹽水或具消炎功效的漱口水漱口;但如情況嚴重就應求診,醫生會視病者情況,若出現細菌感染或要處方抗生素。

預防總比治療好。陳醫生稱,世衞已將高溫的食物列為2A級致癌物質,當中食道是最遭殃的器官可致食道癌;而有研究則指出,當溫度達攝氏65度在同一位置2秒已可灼傷,若70度可快至1秒便灼傷;而打邊爐時的滾湯、滾油隨時或90度以上,故進食時尤要留意。

註冊中醫師黎桂珊則表示,中醫主張中庸之道,食太熱或太凍的食物均對身體有傷害,因此不論食物或是飲料,只要「暖笠笠、入得口,正常溫度便可」;而中醫所說的「暖」,則是指有些食物本身已屬溫性,當食下已可令身體有暖感。

溫度達65度已可灼傷

黎醫師稱,天氣凍會影響人體氣血運行,如喝小量的酒類,可有暖胃和疏通氣血的作用;此外,番薯及米飯等也能補氣,「當食完補咗氣,身體就會感溫暖;只要不是攤到凍晒先食,暖暖地放入口,已可獲得該些食物本身性溫的能量。」對於有胃寒問題人士,她稱因辣椒、薑、胡椒等本身有散寒的作用,在煮食時可添加該些食材,已能食後增加溫暖之感。

資料來源:http://bit.ly/2F5Nc68

footer-info

CLINIC LOCATIONS

Central Specialist Centre

Room 2601-2604, 06, 26/F, 9 Queen's Road Central, Central

Tsim Sha Tsui Specialist Centre

2nd Floor, Podium Plaza, No.5 Hanoi Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon

Paediatrics Specialist Centre

2nd Floor, Podium Plaza, No.5 Hanoi Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon

Kwun Tong The Quayside Clinic

Shop 7, 2/F, The Quayside, 77 Hoi Bun Road, Kwun Tong, Kowloon

Ophthalmology Specialist Centre

Room 1206, 12/F, 9 Queen's Road Central, Central, Hong Kong

Central General Practice Clinic

Room 1206, 12/F, 9 Queen's Road Central, Central, Hong Kong

whatsapp-footermessenger-footerfacebook-footeremail-footer

With care we serve. Copyrights © 2020. All Rights Reserved by Chiron Healthcare Group Ltd.