林緯遜醫生 - 病毒可存活木砧板可達三天 後有機會含殘留病原體

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最近網上流傳新型冠狀病毒在不同物質的存活時間,提到病毒可在木質存活48小時,網民即笑說不可以touch wood。那木砧板會否成為播毒工具?

感染及傳染病科專科林緯遜醫生指出,醫學界對新型冠狀病毒未有全面了解,現有數據多建基於以前相關研究。網傳圖片可供參考,但未必是準確數字。「病毒在不同物質表面的存活時間確實不同,在平滑如金屬、玻璃、塑膠等,存活時間會長過不平滑或疏氣的物質,如布料等。有機物上存活更久,如人體分泌和木質,可能可以生存48至72小時。」

比起病毒存活時間,林醫生認為應該把着眼點放於清潔上。「物質可否被消毒清潔,是更重要的,表面平滑比不平滑更容易清潔。木砧板是有機物,亦可能較多罅隙,有機會含殘留的微生物或病原體,清潔難度較塑膠砧板高。」他亦提醒,切生熟食物要分開砧板,防止交叉感染。

上海街萬記砧板店主Mike教路,清潔木和膠砧板的方法不同。「木是天然物料,不適宜用上洗潔精、漂白水、酒精等有機物,可每日用熱水淥洗消毒。另可每星期一次將鹽灑在砧板上,濕毛巾蓋住靜止約兩三小時,最後用水洗淨,都可消毒殺菌。或者砧板鋪上紙巾,淋上白醋靜止約十分鐘,再用大量清水沖洗。用醋洗,約一星期一次,太多就會有酸餿味。白醋是腐蝕性,會破壞木纖維。」

膠砧板則用洗潔精和漂白水,「覺得很骯髒時,砧板鋪上紙巾或布,淋上1比3漂白水,靜止約十分鐘至半小時,最後大量清水洗淨即可。其實,日日用洗潔精洗都足夠。」他並不建議浸砧板,尤其木浸水後會霉。另外,刀罅位易藏食物和細菌,「這些位要洗得乾淨,用百潔布、牙刷等軟身的物料刷洗。如果用鋼絲刷,罅位只會更深。」

資料來源:http://bit.ly/2TyokMk

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