林緯遜醫生 — 新冠肺炎經急凍食品傳播 6個處理步驟免受感染

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2020-11-27 10:01:04

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內地自10月中起分別出現零星的本地確診個案,患者均是有機會接觸進口食品的工人,加上在山東、山西及天津等地發現多種冷凍食品的包裝有武漢肺炎病毒,令冷凍食物的傳播風險再惹關注。香港感染及傳染病科醫生林緯遜表示,冷凍食品如受污染,對負責裝卸的港口或冷庫工人威脅較大,消費者只要購買、處理時,做足衞生措施,便能確保安全。


山東青島、天津、上海及安徽等地,自10月14日起,分別出現個別的本土確診個案,患者俱是港口、機場的裝卸、冷庫工人或司機,容易接觸到外國入口的貨物。

自北京於6月疫情反彈,當時便曾懷疑進口三文魚可能是污染源;8月,廣東深圳有盒馬鮮生超市員工確診,同期在深圳又發現有巴西冷凍雞翼包裝有武肺病毒。

全國繼疫情爆發後,已有最少20宗冷凍食品包裝樣本檢測屬陽性事件,自10月17日在山東青島的冷凍鱈魚包裝檢測出病毒至今,在山東、山西及天津等地,已有不少於6宗冷凍食品包裝被檢出病毒,涉及厄瓜多爾的冷凍鯧魚、德國豬肘、印度冷凍帶魚、巴西豬肉製品和大比目魚等。其中在青島追查病毒源頭時,於冷凍鱈魚外包裝的陽性樣本,分離出活病毒,成為國際首宗於冷凍食品包裝上分離出活病毒的例子,證實接觸受病毒污染的外包裝可致感染。


內地多個地方發現入口冷凍食品包裝檢測呈陽性,令人擔心會變成「傳播黑手」。(互聯網)

內地多個地方發現入口冷凍食品包裝檢測呈陽性,令人擔心會變成「傳播黑手」。(互聯網)



種種事例,令進口冷凍食品似成高危傳播途徑。國務院周一(9日)即發佈《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》,要求各地實施全程封閉追溯管控措施,包括冷凍產品在與中國人員接觸前經全面消毒;無消毒證明的不能上市銷售;運輸期間不得開箱;進入零售市場的冷凍食品來源去向可追查等等。


針對冷凍食品,各地之前已各自推出不同監控的措施。深圳在8月18日起,設立進口凍品集中監管倉,對將進入全市5,490個冷庫的進口冷凍食品集中防控,所有批次均要接受病毒檢測。截至周一,集中監管倉已入庫貨櫃2,675個,抽檢21,372批,排除72批疑似陽性凍品,攔截1批樣品核酸檢測陽性凍品(1,390件)。


北京在11月1日起,推廣冷凍食品追蹤平台,統一管理冷凍的肉類水產,市民購買時,只要裝有「北京冷鏈」App,便可通過包裝條碼,掌握產品的來源、批次、檢測結果等資料。


本港感染及傳染病科專科醫生林緯遜接受《蘋果》訪問時指,冷凍食物傳播肺炎的原理是,如食物來自疫情嚴重地區,例如目前的歐洲,處理的工人衞生措施不足,便有機會污染食品包裝,病毒可在低溫環境存活最少數星期,「如果冷凍食品是空運或是很短時間運送到目的地出售,港口、機場接收或分拆的工人風險會特別大」,因他們是首先接觸受污染食品的人。


林緯遜認為,如入口冷凍食品包裝受病毒污染,首先接觸的港口或冷庫工人,感染風險會較消費者為高。(新華社)

林緯遜認為,如入口冷凍食品包裝受病毒污染,首先接觸的港口或冷庫工人,感染風險會較消費者為高。(新華社)


林緯遜認為,危及消費者的風險會較低,因食品包裝上的病毒活性,會隨運輸、冷凍時間越長變得越低;產品如經海運,從運輸到零售市場隨時需時數個月,病毒結構可能已受損。


他建議,安全起見,在購買冷凍食品時,市民要「生熟肉分開袋」,將冷凍產品另用保鮮袋包裹,不要與熟食混放在同一購物袋內。回家後,用水沖洗冷凍食品的包裝,然後才放入雪櫃繼續冷藏。

林緯遜強調,市民在過程中要保持個人衞生,接觸過冷凍食物後要徹底洗手,「食用前,只要解凍、沖洗和煮得熟透便很安全」。


食物安全中心回覆指,一直密切留意進口冷凍食品傳播新冠病毒的風險。鑑於內地及其他地方有在進口食物表面發現病毒個案,食安中心按風險為本原則抽取相關食物樣本作新冠病毒檢測,至今檢測結果顯示所有樣本呈陰性反應。



選購、處理冷凍食品自保法:


1. 用一次性膠袋反套住手挑選食品


2. 選購後,未徹底洗手前勿碰口、鼻、眼等部位


3. 購買後不要與其他熟食混放同一購物袋


4. 回家後沖洗包裝始放入雪櫃(生熟產品分層存放)


5. 食用前徹底沖洗食材及煮熟


6. 解凍及烹食期間接觸過食材的器具,要徹底洗淨及洗手


資料來源:https://bit.ly/3mcaxqR

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